叶隆礼，字士则，号渔村，嘉兴（今属浙江）人。理宗淳祐七年（1247年）进士。十年，通判建康府。十二年，除国子监簿（《景定建康志》卷二四）。开庆元年（1259年），为两浙运判兼知临安府（《咸淳临安志》卷四九）。景定元年（1260年）。知绍兴府（《宝庆会稽续志》卷二）。入元后销声匿迹。事迹《宋史》不载。
    著有《契丹国志》，又称《契丹志》、《辽志》，南宋人所著关于辽朝史书，是除元修《辽史》之外，现仅存的纪传体辽史，记载了辽代218年的史事。成书于元朝初年，全书共27卷。《契丹国志》常全部引用原文而无所更改，收录了许多今已失传的珍贵史料书籍的记载，保存了大量史料。辽代有禁书令，有关辽国史事的书很少能流入中原，因此可以流传到今天的辽国史料就更加罕见。《契丹国志》的资料对研究辽代历史具有不容忽视的价值。