曾安止（1048－1098年），字移忠，号屠龙翁。江西省泰和县澄江镇文溪村人。北宋熙宁进士，初任丰城县（今丰城市）主簿，后改为彭泽县令。其在任期间，体察民情，重视发展农业，关心下层人民生活疾苦，为官清廉勤勉，遇事果断；又以孝道教导县民，“故誉蔼然而荐者交彰矣”。后因眼疾严重，弃官还乡。自叹技成无所用，故取号“屠龙翁”。去世后，葬于太和县千秋乡武山南祜仙观后，其墓今存。
    曾安止后半生对泰和周边各地农业生产进行广泛深入的调查，潜心研究水稻栽培，搜集大量有关水稻品种及栽培技术的资料，去世前完成《禾谱》5卷。此书详细介绍北宋江南地区50多种水稻品种名称、特征、栽培技术和管理方法，是继贾思勰《齐民要术》后又一部农业科学著作。《禾谱》一书，对本地、对江南仍至对全国的农业发展，起到了无可估量的作用，使广大百姓都能安居乐业。“安民止乱”正是曾公清正为民的品格。 南宋嘉泰六年(1206)，益国公周必大为《禾谱》作序，称赞此书：“皆考之经传，参合古今，制无不备，是可补伯视之书，成苏公之美。”